关西地区可以说是日本的和牛大户，松阪牛，近江牛，神户牛，一下霸占了日本三大和牛之位。

同时这里也是日本历史人文最为悠久的地区

一时在米其林料亭享受高级京怀石，

一时在大阪深夜食堂与邻桌举杯开怀

浓缩了你对日本的所有憧憬。

松阪牛是当仁不让的日本三大和牛之一，以三重县松阪市为饲养中心。

在1935年东京的全国肉用畜产博览会上一举成名后，每年从全国选取优秀血统的牛犊，以三重县松阪市为基地，经过精心饲养后未生育的雌性黑毛和牛，经过严格的肉质评级，才能被授予“松阪牛”身份证明。

松阪牛豆知识

和牛和普通牛最大的区别在于育肥，经过32甚至36个月，牛肉内累计的风味物质更多，陡增的不饱和脂肪酸含量也会让脂肪熔点变低，接近甚至低于人体体温，因此能获得极致口感。

九绘鱼是深海石斑的一种，多产于和歌山附近海域的深海岩礁，难以用鱼网捕捉，抓到全凭运气。

过去价格高不可攀，甚至被称为“梦幻之鱼”。

九绘鱼通常超过1米，重30到50公斤，鱼皮与鱼肉之间富含胶原蛋白，吃起来的胶质与弹性口感常被拿来和河豚比较。

做成刺身清爽弹牙，涮火锅足够滑嫩鲜美，在热腾腾的汤汁陪伴下入口，回味无穷！

九绘鱼豆知识

九绘鱼鳞非常硬，质感也和鱼鳍相近，晒干烘烤后放到加热的日本清酒里，比起河豚鱼鳍香气更浓郁，却又更清香，保准爱酒人士喝一口就忘不了。

这个看似平淡无奇的蔬菜煎饼，却代表了大阪平民饮食文化的精髓。

在大阪，当你路过大阪烧专门店，就一定会被那最抓心挠胃的烧烤香吸引。

走进店内扑面而来的是铁板上“嗞啦嗞啦“的酱汁炙烤声，客人们人手一把小铲子围坐在铁板边翻炒着食材，满怀期待地吃上自己亲手做出的大阪烧。

大阪烧豆知识

大阪烧的做法看似简单，但每一步都将会影响口感。

将卷心菜、培根等丰富食材倒入搅拌好的面糊中，放入适量椒盐、海苔调味，然后在烧热的铁板上煎至两面金黄，盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成！

奈良作为曾经的平安京，较之京都历史更为悠久。

1200年前奈良僧人的日常饮食便是这道“茶粥”。

现在，一年一度的佛教节日东大寺修二会中，仍旧会用它来招待客人。

如今普及到平民百姓之间的茶粥已是当地最具代表性的家庭料理，在奈良人们常说“大和的早晨从茶粥开始”，可见茶粥对他们的重要性。

茶粥豆知识

通常用煎焙茶来煮，只放少量的米，以茶为主口感清爽，米饭也煮到松软，加上炒得香气十足的黄豆和蚕豆，也足够饱腹。

馋到了吗？不如马一下，以后去吃个遍叭！